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Die Familie Giorgi di Vistarino ist seit Mitte des 15. Jahrhunderts Eigentümerin eines großen landwirtschaftlichen Anwesens in der Gemeinde Rocca de' Giorgi im Oltrepò Pavese und hat im Laufe der Zeit dazu beigetragen, die enge Verbindung zwischen Weinbau und Terroir innerhalb einer unberührten Oase von großem landschaftlichen und naturkundlichen Interesse zu definieren.
Seit dem ersten Jahr der Tätigkeit, durch den Grafen Augusto Carlo Giorgi di Vistarino, der als erster den Anbau von Pinot Noir in Italien und in Oltrepò Pavese begonnen hat, hat die aktuelle Generation, vertreten durch Ottavia Giorgi di Vistarino, den Willen, den besten Ausdruck des Territoriums zu interpretieren, indem sie die höchste Qualität im Respekt der besten Berufung unserer Weinberge verfolgt.

Die Azienda Agricola

Das Weingut erstreckt sich über 826 ha, davon 200 ha Weinberge, die fast vollständig die Gemeinde Rocca de' Giorgi bedecken. Der Generationswechsel hat die Artenvielfalt nie in Frage gestellt, so dass die Farm über große Waldflächen und eine reiche Fauna verfügt. Früher wurden die Ländereien von den Bewohnern der 30 Gehöfte bewacht, heute, nach dem Ende der Feudalzeit, sind sie von einer lebendigen, natürlichen und unberührten Umgebung umgeben. Das Weingut Conte Vistarino importierte und pflanzte Mitte des 18. Jahrhunderts die ersten Pinot Noir-Rebstöcke in Italien, die heute 140 Hektar groß sind, und war das erste in der önologischen Geschichte des Landes, das diese edle Sorte nach der klassischen Methode vinifizierte. Jahrhunderts ist Oltrepo ein Synonym für Pinot Noir, sowohl für die größte Ausdehnung der Weinberge in Italien, die für die Rebsorte Borgognone reserviert sind (2000 Hektar), als auch für die anerkannte hervorragende Berufung, unter anderem des Gebiets von Rocca de' Giorgi im Valle Scuropasso.

Der Keller

Im Jahr 2018 begann offiziell ein neuer Weg, ein Projekt, das im Jahr 2015 begann und durch den Bau der neuen und modernen Weinkellerei neben der Villa Fornace sanktioniert wurde. Ausgestattet mit modernsten Geräten und High-Tech-Maschinen, ermöglicht die Anlage die Herstellung von Weinen höchster Qualität durch Schwerkraft. In diesen Räumlichkeiten beschäftigt man sich ausschließlich mit Pinot Noir für die Rotweinvinifikation und mit Weißwein für die Sektgrundlagen. Im Einzelnen produziert dieses Weingut den "Cru" Pernice, Bertone, Tavernetto und den Pinot Nero Costa del Nero sowie den Metodo Classico 1865 und Saignée della Rocca.

Weinberge

Der landwirtschaftliche Betrieb Vistarino ist eine einzigartige Realität mit einer Betriebsfläche von 826 Hektar, die 80% des Gemeindegebiets von Rocca de' Giorgi einnimmt: 640 Hektar Wald, Wiesen, gesäte Bäume, Baumpflanzungen für Holz und 188 Hektar Weinberge, die in einem Leopardenfleckenmuster über die gesamte Betriebsfläche verteilt sind.

Die Größe des Betriebes und die besondere Beschaffenheit haben es im Laufe der Jahre erlaubt, eine Zonierung vorzunehmen: Es wurde dann für jede Parzelle die am besten geeignete Rebe unter Berücksichtigung ihrer qualitativen Ausprägung, in Bezug auf die Art des Bodens und des Mikroklimas, ermittelt.

Der kalkhaltige, lehmige Boden und die große Temperaturspanne zwischen Tag und Nacht haben die Präsenz von Reben für Weißweine gefestigt, darunter auch Pinot Noir, der mit seinen 140 Hektar die ideale Lage ist, um sein volles Potenzial bei der Herstellung von Schaumwein nach klassischer Methode zum Ausdruck zu bringen. Andere Rebsorten, die in abnehmender Reihenfolge der Fläche angebaut werden, sind Riesling, Pinot Grigio, Chardonnay, Moscato, Croatina, Barbera und Cabernet.

Nach jahrzehntelanger Erfahrung auf dem Gebiet des Weinbaus wurden die besten Entscheidungen in Bezug auf Anbautechniken und Ausbildungssysteme getroffen. Das in diesem Unternehmen am häufigsten verwendete Erziehungssystem, das ein richtiges Gleichgewicht zwischen Qualität, Quantität und Lebensdauer des Weinbergs garantiert, ist der Guyot mit einer Pflanzdichte von 5000 Pflanzen pro Hektar, Zwischenreihenbegrünung und Arbeit in der Reihe.

Die Ernten sind sehr sorgfältig, mit verschiedenen Arten der Sortierung und verschiedenen Arten der Sammlung, in Kisten von 5, 20 oder 40 kg, in großen Kisten von 250 kg, in Tüchern oder maschinell; begonnen wird mit Pinot Noir und Chardonnay für die klassische Methode, fortgefahren mit Pinot Gris, dann mit Pinot Noir für die Rotweinherstellung und nach und nach mit den anderen angebauten Sorten.