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LA STOPPA

Das Anwesen umfasst 58 Hektar, davon sind 30 Hektar Weinberge und 28 Hektar Wald. In der zweiten Hälfte des 19. Jahrhunderts entdeckte der Rechtsanwalt Giancarlo Ageno die weinbauliche Berufung dieses Ortes und begann mit der Produktion von Weinen mit bedeutenden und kuriosen Namen wie Bordò, Bordò bianco und Pinò. 1973 wurde La Stoppa von der Familie Pantaleoni gekauft und seit Mitte der 1990er Jahre leitet Elena Pantaleoni das Unternehmen. Elena hat sich, unterstützt von Giulio Armani, auf den Weinberg konzentriert, der nach der von Suolo e Salute zertifizierten biologischen Methode bewirtschaftet wird.

Die niedrigen natürlichen Erträge, bedingt durch das Durchschnittsalter der Reben und den kargen Böden, und die intrinsische Qualität der Trauben ermöglichen die Produktion von sehr charakteristischen Weinen, die im Weinberg geboren und im Keller durch einen minimalistischen Ansatz umgewandelt werden.

LANDWIRTSCHAFT

Die Pflege des Weinbergs erfolgt, indem man die Pflanze selbständig wachsen lässt, ohne Düngen und Jäten, nur Schwefel- und Kupferbehandlungen. Alle Arbeiten werden von Hand ausgeführt, vom Beschneiden bis zum Binden, Ablegerbildung, Topping, bis hin zur Ernte, um eine größere Kontrolle zu gewährleisten und die Qualität der Trauben intakt zu halten. Die Trauben aus den jüngsten Weinbergen sind für die Herstellung von jungen Weinen und die wertvollsten Trauben aus alten Weinbergen für die Herstellung von Weinen für eine lange Reifung bestimmt. Seit Mitte der neunziger Jahre wird der Anbau lokaler Sorten bevorzugt: Barbera und Bonarda für die roten Trauben, Malvasia di Candia Aromatica, Ortrugo und Trebbiano für die weißen.

KELLER

Stahl- und Zementtanks: Dies sind die Behälter, in denen die frischen, entrappten Trauben vinifiziert werden. Für die Reserve-Weine folgt eine lange Verfeinerung in Bottichen und Holzfässern und in der Flasche. Die gesamte Gärung erfolgt spontan, mit einheimischen Hefen, ohne Zugabe von Schwefeldioxid und bei Raumtemperatur. Lange Mazerationszeiten werden praktiziert, um das Maximum aus den Trauben zu extrahieren und die unterschiedlichen Eigenschaften jedes Jahrgangs zu erhalten. Die lange Reifung in Eichenfässern ist für die in diesem heißen und trockenen Klima angebauten Trauben notwendig und lässt den Wein langsam und natürlich reifen.
Die lange Reifung in der Flasche ist auch notwendig, damit sich der Wein entwickeln kann und ein adäquater Ausdruck des Gebietes wird, aus dem er stammt.

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