ohne Zusatz von Sulfiten

Der Pinot Grigio REDENTORE hat ein elegantes, fruchtiges Aroma mit einem Hauch von Walnüssen und gerösteten Mandeln. Seine Frische und Mineralität machen ihn ideal zu stilvollen Vorspeisen, Suppen, Gemüserisotti und gegrilltem Fisch.

Die Struktur des Weins ermöglicht die Verfeinerung während der Flaschenreifung, die auch bis zu 7 Jahren andauern kann. Optimale Qualität wird 3 Jahren nach der Weinlese erzielt.

Redentore ist eine Hommage an eine der Feierlichkeiten, die von den Venezianern am aufrichtigsten empfunden wird. Das „Festa del Redentore“ wird heute mit einem phantasmagorischen Feuerwerk am Abend und üppigen Abendessen mit dem Boot im Becken von San Marco und dem Giudecca-Kanal an jedem dritten Samstag im Juli gefeiert.

• Trauben: 100% Pinot Grigio
• Produktionsgebiet: Nordost-Italien.
• Boden: lehmig, alluvialen Ursprungs.
• Klima: mild, mit geringen Niederschlägen und sommerlichen Temperaturen, die eine ausgezeichnete Reifung der Trauben begünstigen.
• Pflanzdichte und Anbauform: 4.000-8.400 Reben/ha mit Guyot ausgebildet
• Bewirtschaftung des Weinbergs: Um eine optimale Reifung der Trauben zu ermöglichen, werden zusätzlich zu den normalen Anbaupraktiken ein sorgfältiges Topping der Knospen und ein vorsichtiges Entblättern durchgeführt. Außerdem wird die Produktion sehr niedrig gehalten, um Trauben zu erhalten, die reich an Düften und Aromen sind.
• Weinlese: Anfang September, mit voller aromatischer Reife der Trauben und guter Säure.
• Weinbereitung: Abbeeren, sanftes Pressen, Kaltdekantieren des Mostes und Gärung ausschließlich mit einheimischen Hefen in Edelstahltanks bei 18°C. Danach reift der Wein einige Monate lang in diesen Tanks auf seinen eigenen Hefen, die periodisch durch häufiges Umrühren wieder in Suspension gebracht werden, um die organoleptische Dicke und Harmonie des Weins zu erhöhen.